Схема холодного цеха кафе - скачать файл - Безопасность - Каталог статей

Пятница, 29.11.2024, 08:39
Приветствую Вас Гость | RSS

greenland.at.ua

Схема холодного цеха кафе - скачать файл

Файл: Схема холодного цеха кафе

Курсовая работа: Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест.Обслуживание осуществляется по следующей схеме: из зала официант направляется в сервизную, где подбирает посуду для холодных блюд и закусок, приносит ее на.Назначение холодного цеха — приготовление холодных блюд и закусок из мяса, рыбы, овощей и других продуктов, а также сладких блюд и бутербродов. При размещении холодного цеха должна быть предусмотрена его удобная связь с кухней.

Разработка производственной программы и концепции кафе, оформление зала и выбор карты блюд. Конструктивная схема здания, охрана труда и экономическая эффективность проекта. дипломная работа [1,4 M], добавлена 24.08.2010. 7. Проект холодного цеха столовой на.Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства (в ресторанах, столовых, кафе и др.).В ресторанах холодный цех имеет раздаточный прилавок. Примерная планировка холодного цеха показана на схеме.Должностная инструкция Повар цеха холодных закусок. Ключевая задача повара: Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определённой сложности.Характеристика кафе «Маэстро». 2.2 Характеристика холодного цеха.осуществления проектирования от общего к частному в строгом соответствии с разрабатываемыми схемами развития и размещения предприятий отрасли и ее материально-технической базы.Xreferat.ru » Рефераты по кулинарии » Организация производства продукции холодного цеха кафе молодежного на 110 мест.Схема производства колбасных изделий.Технология, Технологический расчет горячего цеха интернет-кафе, Курсовая. видов блюд, Таблица выпускаемых кафе, согласно процентному2 Посуда для отпуска холодных блюд 3 Схемы и чертежи машин для холодного цеха 4 Образцы инструментов, посуды для холодного.Производственная программа холодного цеха составляется на основании ассортимента блюд, реализуемых через торговый зал.При работе холодного цеха кафе «Пышка» используются следующие нормативные документы.Организация работы холодного цеха. В холодном цехе выделяют участок приготовления салатов и винегретов, холодных супов, квасы.В некоторые салаты идут кедровые орехи. Схема обработки та же ,но без измельчения. -Мясо, язык, куры отварное нарезается соломкой.

Информация о файле: Схема холодного цеха кафе
Выложил: Борисыч-Омск
Дата: 2014-11-20
Проверил: Shell
Каким антивирусом: Kaspersky Black List
Дата проверки: 2014-11-22
Тип файла: .fb2 Электронная книга FictionBook 2.0
Размер файла: 114 Мб
Скачали раз: 2319
Сказали спасибо: MikleS, ewgy, 1961Fanat, nsk54
Рейтинг файла: семь звезд