Файл: Организация производства горячего цеха

Профессиональный лицей №136 г.Уфа. Курсовая работа. Организация горячего цеха.- перерыв в работе. 5. Текущий инструктаж – проводят перед производством работ повышенной опасности, на которое оформляется перед допуском.Организация работы горячего цеха. Горячие цехи организуются на предприятиях, выполняющих полный цикл производства, Горячий цех является основным цехом предприятия общественного питания.

Организация работы горячего цеха. В горячем цехе готовят первые и вторые блюда, гарниры, соусы.Подготовка сырья для производства 1 блюд. -измельченные кости поступают из мясного цеха, обжариваются в пароконвектомате до золотистого колера.Организация производства. 1.1 Ознакомление с предприятием общественного питания.Нормы площади приняты, м2: для горячего цеха-7-10; холодного-6-8; для заготовочных цехов.Рубрика: Рефераты по кулинарии. Тип: Курсовая работа. Добавлен: 21.01.2011. Характеристика проектируемого предприятия. Общая площадь горячего цеха и специфика оборудования. Расчет общего количества блюд и разбивка их по ассортименту.Расчет варочного оборудования. Особенности организации работы горячего цеха. курсовая работа [68,2 K], добавлен 11.09.2010.Тема: «Организация производства продукции в горячем цехе кафе общего типа на 60 мест.Заготовочные Доготовочные Специализированные Овощной цех Цех доработки полуфабрикатов Горячий цех Холодный цех Основные цеха.Организация производства в ресторане [нестрогое соответствие] Кулинария, Организация производства в ресторане, Реферат В.КУРСОВАЯ РАБОТА. По дисциплине: «Организация производства на предприятиях общественного питания». Тема: « Организация производства продукции в горячем цехе кафе общего типа на 60 мест.Одним из наиболее проблематичных моментов в организации производства горячего цеха является получение высококачественной продукции в любое время работы предприятия.Организация работы производства чайной на 50 мест. Организация выпуска готовой кулинарной продукции в горячем цехе.4.6. Организация работы горячего цеха.

Информация о файле: Организация производства горячего цеха
Выложил: таймыр
Дата: 2014-11-25
Проверил: DAK555
Каким антивирусом: NOD32
Дата проверки: 2014-11-27
Тип файла: .wpw Документ WP Works Word Processor
Размер файла: 21 Мб
Скачали раз: 2908
Сказали спасибо: osya, Mihalich52, Vitallic, Lexa61rus
Рейтинг файла: высокий уровень востребованности

Без регистрации Организация производства горячего цеха

Скачать файл: Организация производства горячего цеха

Скачать Hp laserjet 4250 драйвер
Скачать Microsoft office 2010 стандарт
Скачать Атлантида 1 сезон 1 серия
Скачать Генератор маркса схема
Скачать Драйвер ahci для windows 7